干型苹果酒的酿制方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310719031.8
- 公开号：
- CN104726254A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种干型苹果酒的酿制方法，用温度为35—40℃、含糖量为200k/kg的糖水活化酵母30—40min，然后按照预定的接种量加入到苹果汁中；将待发酵液放入恒温摇床中，在18—22℃的温度条件下进行前发酵，并在发酵的前1h不断搅拌；前发酵结束后，将发酵液转入经干热灭菌后的三角瓶分离出酒脚，密封进行后发酵，后发酵发酵温度为15—18℃；将发酵所得酒体进行过滤澄清即可。方法简单，操作容易，以苹果汁为原料进行发酵制酒，制得的葡萄酒酒香醇厚、品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
