一种葡萄红曲酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 齐爱民
- 发明人:
- 齐爱民,齐强军
- 申请号：
- CN201310717015.5
- 公开号：
- CN104726251A
- 申请日:
- 2013.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种葡萄红曲酒及其酿造方法，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入经破碎后新鲜葡萄；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。与传统酿酒不同，本发明的技术方案采用多种霉的混合发酵工艺。用本方法酿造的葡萄红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了葡萄酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
