一种降低红茶苦涩味的加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 孙威江,陈应华,林馥茗,陈志丹
- 申请号：
- CN201010561343.7
- 公开号：
- CN102028055B
- 申请日:
- 2010.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法，该方法在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上，其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低，滋味醇和度明显提高，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
