Abakumov Vladimir Iosifovich,Абакумов Владимир Иосифович
申请号：
RU2017123869
公开号：
RU0002654798C1
申请日:
2017.07.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, namely the production of products that do not require cooking. Method of manufacturing cereal semi-finished products for quick to make porridges includes rolling the groats to a thickness of flakes of 0.5 mm, treatment with edible liquid carbon dioxide for 5–10 minutes at a pressure of 5.8–7.0 MPa and a temperature of 20–26 °C.EFFECT: invention makes it possible to preserve both fat-soluble and water-soluble components and shorten the cooking time of the product.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов, не требующих варки. Способ производства зерновых полуфабрикатов для каш быстрого приготовления включает вальцевание крупы до толщины хлопьев 0,5 мм, обработку пищевым жидким диоксидом углерода в течение 5-10 мин при давлении 5,8-7,0 МПа и температуре 20-26°С. Изобретение позволяет сохранить как жирорастворимые, так и водорастворимые компоненты и сократить время приготовления продукта. 2 пр.
