一种含无花果乳清多肽发酵奶及其制备方法
- 专利权人:
- 临沂格瑞食品有限公司
- 发明人:
- 赵迎庆
- 申请号：
- CN201410846558.1
- 公开号：
- CN104996563A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 苗奎
- 摘要：
- 本发明公开了一种含无花果乳清多肽发酵奶，属于乳制品技术领域。其以牛奶和无花果蛋白酶水解过的无花果乳清多肽为原料，通过保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌混合菌株发酵得到的含有乳清活性多肽的发酵奶，因使用无花果果汁里含有的蛋白酶水解乳清，通过添加的形式使得发酵酸奶具有无花果特有的香气。本发明有效的提高了乳清蛋白的利用效率，提高了乳品的附加值。本发明产品符合人体健康营养需求，酸度适宜，口味宜人，活性乳酸菌≥106CFU，同时本产品含有乳清多肽分子量1290-8492，产品易于人体消化吸收。同时，本发明可以为乳清多肽发酵奶的规模化工艺生产提供技术支撑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
