PURPOSE: An instant red pepper paste manufacturing method is provided to allow simple and fast manufacture of red pepper paste by simply mixing ingredients at an instant. CONSTITUTION: A case includes independently formed multiple accommodation spaces. 100 parts by weight of red pepper powder, 20 to 100 parts by weight of fermented bean paste powder, 100 to 400 parts by weight of soy sauce, and 50 to 250 parts by weight of a loofah fermentation product are respectively filled in each of the accommodation spaces of the case. The accommodation spaces are packed by sealing. 10 to 30 parts by weight of a Hinoki cypress leaf extract based on 100 parts by weight of the red pepper powder is further included. The loofah fermentation product is loofah fruit mixed with sugar and fermented.본 발명은 즉석 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 즉석에서 재료들을 혼합하여 간편하고 빠르게 제조할 수 있는 즉석 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 즉석 고추장은 고춧가루 100중량부에 대하여 청국장 가루 20 내지 100중량부, 간장 100 내지 400중량부, 수세미 발효물 50 내지 250중량부를 함유한다. 그리고 본 발명의 즉석 고추장의 제조방법은 수납공간들이 독립되게 형성된 케이스의 각 수납공간에 고춧가루, 청국장 가루, 간장, 수세미 발효물을 채우는 단계와, 수납공간을 밀폐하여 포장하는 단계를 포함한다.
