CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124499
公开号：
RU2577025C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to sauces production technology. Method envisages recipe components preparation, mixing cherry plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt, boiling out till dry substances content is nearly 22%, dill seeds, coriander, red hot pepper and CO-extract of birch leaves, packing, sealing and sterilisation of the product. Composition of the mixture is represented by ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling. All the components are used at the specified ratio.EFFECT: method implementation allows to reduce pumpkin seeds savour in the product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание алычового пюре, сливового пюре, айвового пюре, сахара и соли, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра, перца красного жгучего и CO-экстракта листьев березы, фасовку, герметизацию и стерилизацию продукта. При этом в составе увариваемой смеси используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты используют в определённом соотношении. Осуществление способа позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
