一种麦芽糊精的生产工艺
- 专利权人:
- 王志良
- 发明人:
- 王志良
- 申请号：
- CN201210325712.1
- 公开号：
- CN103667388A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种麦芽糊精的生产工艺，麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中酸法过滤困难，产品的溶解性差，酸酶法效果较好，但不适宜于直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类)，采用酶法工艺最为适合。其生产工艺为：淀，调浆，第一次液化，高温灭酶，第二次液化，灭酶脱色，过滤，离子交换，浓缩，喷雾干燥，产品，麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉或玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间的纯碳水化合物，其葡萄糖值(下称DE值)低于20，仅含有大量的多糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
