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一种抗性麦芽糊精的生产工艺
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 张法政
- 申请号：
- CN201711044357.X
- 公开号：
- CN107674126A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗性麦芽糊精的生产工艺，包括以下步骤：(一)机械活化：将含水量为9％的玉米淀粉放入球磨机的研磨罐中，加入磨球，球磨机转速为500r/min，机械活化10h；(二)微波处理：将机械活化的玉米淀粉进行搅拌，搅拌过程中持续加入一定量的酸，盖上捏合机继续搅拌1h，将酸化的玉米淀粉置于一定微波功率下反应；(三)糖化；(四)脱色；(五)离交，采用机械活化对玉米淀粉进行预处理使淀粉颗粒在摩擦、碰撞、冲击、剪切等机械力的作用下，晶体结构发生破坏，结晶度降低，物化性能发生改变，增强了玉米淀粉的反应活性，同时经微波处理的麦芽糊精具有抗性，是水溶性膳食纤维的一种，在调节人体的生理功能方面能发挥非常重要的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
