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一种藠头辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 广西金臣科技有限公司
- 发明人:
- 金凤章
- 申请号：
- CN201710008357.8
- 公开号：
- CN106820084A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭月萍`黄启行
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种藠头辣椒酱及其制备方法，所述藠头辣椒酱由以下重量份的原料组成：藠头300～400份、辣椒50～75份、红糖7～14份、糯米5～10份、海带粉3～7份、瘦肉丁1～4份、薏仁3～5份、姜粒2～4份、菱角仁1～3份、食盐3～7份、食用油22～36份、酱油6～12份、大蒜1～4份、白酒3～6份、柚子皮6～12份、甘草4～8份、甘蔗3～7份、玉米须2～5份、刺梨果3～7份、蜂蜜4～8份、寡糖0.5～2份和活性酵母0.2～1份，并公开了其制备方法，依次称取原料、对藠头和辣椒预处理、调味剂进行制备、发酵剂进行制备、调味发酵、装罐和杀菌。本发明的藠头辣椒酱头营养价值全面，清爽可口，储存时间久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
