一种养生白酒的酿造方法
- 专利权人:
- 泸州施可富大曲酒厂有限责任公司
- 发明人:
- 曾凡
- 申请号：
- CN201611186969.8
- 公开号：
- CN108203649A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李华`温黎娟
- 摘要：
- 本发明公开一种养生白酒的酿造方法，其特征在于，包括：选取果实饱满、且表皮无破损的金桔和苹果，洗净并将皮肉分离备用；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将金桔和苹果肉粉碎，自然发酵1‑10小时，然后将果浆移入发酵罐中，加入糖并搅拌均匀，然后所述化开后的酵母，发酵30～60天；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得养生白酒半成品；将养生白酒半成品再放入发酵罐中，在19～21℃的条件下密封进行乳酸发酵1～2年，即制得所述养生白酒。该方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了金桔和苹果果实本身的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
