一种蛋糕搅打用油脂粉
- 专利权人:
- 安徽达诺乳业有限公司
- 发明人:
- 吴飞
- 申请号：
- CN201610497992.2
- 公开号：
- CN106070731A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋糕搅打用油脂粉，按重量份，包括以下原料：代可可脂35～45、葡萄糖浆27～33、全脂乳粉8～12、无水奶油8～12、乳酸脂肪酸甘油酯6.5～8.5、磷酸氢二钠1～3。本发明设计一种由代可可脂、葡萄糖浆、全脂乳粉和无水奶油等为原料的油脂配方，制成一款蛋糕搅打用油脂粉，其使用方便，计量方便，无需冷链运输，可在室温下存储，经过验证，本发明蛋糕搅打用油脂粉可在室温下保存1年不变质。本发明蛋糕搅打用油脂粉加水搅打使用，其起泡率达4.5以上，硬度达到0.55N以上，且36小时内无脱水收缩现象，稳定性高，口感细腻，奶香浓郁，油腻感轻，能减少反式脂肪酸的摄入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
