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一种槟榔杀青软化方法
- 专利权人:
- 吴汉伟
- 发明人:
- 李宗军,吴硕
- 申请号：
- CN201510396405.6
- 公开号：
- CN104983039B
- 申请日:
- 2015.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 唐海斐
- 摘要：
- 本发明公开了一种槟榔杀青软化方法包括以下步骤：A.取去除表面杂质、只留果实与果蒂的新鲜槟榔果；B.槟榔果杀青，将步骤A清洗后的槟榔青果倒入煮沸的清水中，水需覆盖槟榔，煮制20~30分钟，煮制时间从槟榔加入100℃的清水后重新到达100℃开始计时；C.槟榔软化，将步骤B处理后的鲜果置于复合酶添加量为0.1%~0.5%的酶解溶液中，槟榔需完全浸泡在酶解溶液中；复合酶配比为：纤维素酶：果胶酶：半纤维素酶=（0~5）:(5~10):（0~5）；将装有槟榔酶解溶液的烧杯置于水温为50℃~60℃的水浴锅中，酶解时间为0.1~2小时，取出槟榔；D.在清水中漂洗完成酶解的槟榔果。本发明的槟榔杀青软化方法具有杀青软化效果好，耗时短，成本低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
