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一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 肖志刚,张焕丽,段玉敏,杨庆余,解铁民,高育哲,沈宇光,王娜
- 申请号：
- CN201810067828.7
- 公开号：
- CN108094672A
- 申请日:
- 2018.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 甄玉荃
- 摘要：
- 本发明公开了一种能降解花生分离蛋白致敏性的方法，利用双螺杆挤压膨化机对花生分离蛋白进行预处理，挤压膨化后的花生分离蛋白挤出物经干燥、磨粉后将其配置成一定比例的花生分离蛋白溶液，调整溶液的PH至7.0‑9.0，用碱性蛋白酶酶解，酶解后离心取上清液，最后经冷冻干燥获得低致敏性花生分离蛋白。本发明所述的方法，其加工工艺简单、反应条件温和、反应过程绿色环保，经挤压膨化和酶解的共同作用后的花生分离蛋白致敏性明显降低，其溶解性、乳化性等功能特性得以改善，扩大了花生分离蛋白的受众群体，有效提高了花生分离蛋白品质，具有良好的推广和应用前景，可用于低致敏食物的生产和加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
