[Problem] To provide: a method for producing a seasoning agent capable of imparting a unique flavor to food and effective use of a yeast residue. [Solution] This seasoning agent, which is obtained by adding a yeast residue as an excipient to a flavor-imparting substance and then drying the flavor-imparting substance with a conduction heating dryer, has a unique flavor. The conduction heating dryer is preferably a drum dryer. It is also preferable that the yeast residue be added such that the content of water-soluble components in the final form of the seasoning agent is 45-47 wt%.Linvention a pour objet un procédé de fabrication dun assaisonnement qui permet de conférer une qualité de goût unique à un aliment. En outre, linvention concerne un procédé de mise en œuvre efficace dun résidu de levure. Selon linvention, lassaisonnement qui est obtenu par ajout du résidu de levure à une substance goûteuse en tant quagent diluant, et par séchage au moyen dun appareil de séchage à chauffage par conduction, présente une qualité de goût particulière. De préférence, lappareil de séchage à chauffage par conduction consiste en un séchoir à tambour. Enfin, de préférence, le résidu de levure est ajouté de sorte que les composants hydrosolubles dans lassaisonnement sous sa forme finale, sont compris entre 45 et 75% en masse.【課題】本発明が解決しようとする課題は、食品に対してユニークな味質を付与する事ができる調味料を製造する方法である。また、酵母残渣の有効利用である。【解決手段】呈味物質に賦形剤として酵母残渣を添加し、伝導加熱型乾燥機で乾燥して得られる調味料は、特有の味質を有している。伝導加熱型乾燥機はドラムドライヤーが望ましい。また、最終形の調味料中の水可溶成分 が45~75重量%となるように酵母残渣を添加することが望ましい。
