The present invention relates to a pear beverage preparation method using a dropped pear, which has been devised so that the economic utility of the dropped fruit is developed, and, more particularly, to a beverage preparation method using a dropped pear extract and an apple and a beverage using the dropped pear extract and the apple and prepared by the preparation method including: a dropped pear extract preparation step including a process of washing, slicing, drying, and powdering the dropped pear, a process of preparing the dropped pear extract of 2 brix by adding 2,000 parts by weight of water to 100 parts by weight of the dropped pear powder and performing extraction for 24 hours, and a process of preparing an extract by filtering, concentrating, and drying the dropped pear extract； an apple concentrate preparation step including a process of preparing juice by washing and juicing the apple, the juice being concentrated to 72 brix； a mixing step of preparing a mixed liquid by mixing the dropped pear extract with the apple concentrate and water, 1 part by weight of the dropped pear extract, 16 parts by weight of the apple concentrate, and 400 parts by weight of the water being mixed on a weight basis in the mixing step； and a post-processing step of heating and stirring the mixed liquid for 15 to 17 minutes at 83 to 87 degrees Celsius.본 발명은 낙과의 경제적 활용도를 개발하기 위하여 고안된 낙과 배 음료의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로, 낙과된 배를 세척하고, 슬라이스 한 후, 건조하여 분말화하는 과정； 상기 분말화된 낙과 배 분말 100 중량부에 물 2,000 중량부를 첨가하고, 24시간 동안 추출하여, 2 Brix의 낙과 배 추출액을 제조하는 과정； 및 상기 낙과 배 추출액을 여과 및 농축한 후, 건조하여 추출물을 제조하는 과정을 포함하는 낙과 배 추출물 제조단계； 사과를 세척한 후, 착즙하여 과즙을 제조하는 과정； 및 상기 과즙을 농축하여 72 Brix로 농축하는 사과 농축액 제조단계； 상기 낙과 배 추출물에 상기 사과 농축액과 물을 중량을 기준으로, 상기 낙과 배 추출물 1 중량부, 사과 농축액 16 중량부 및 물 400 중량부를 혼합하여 혼합액을 제조하는 혼합 단계； 및 상기 혼합액을 83 내지 87℃에서 15분 내지 17분 동안 가열 및 교반하는 후처리 단계를 포함하는 낙과 배 추출물과 사과를 이용한 음료 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 낙과 배 추출물과 사과를 이용한 음료에 관한 것이다.
