甘薯冻干食品及其加工方法
- 专利权人:
- 青岛市特色作物产业化协会
- 发明人:
- 王志良,李润生,李松坚
- 申请号：
- CN01135224.8
- 公开号：
- CN1194630C
- 申请日:
- 2001.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 崔滨生
- 摘要：
- 一种甘薯冻干食品及其加工方法，包括下列顺序步骤：将甘薯去皮；去皮后的甘薯在2.5～5小时内降温至零下10～30℃；降温后的甘薯在0℃以下及小于610Pa压力下升华脱水。通过冷冻后升华加工的甘薯冻干食品易于储藏，能保持新鲜甘薯的物料形态，甘薯冻干食品表面无硬化现象，复水性好，并可最大限度保留甘薯中的营养成份和生理活性物质，再现新鲜甘薯的色泽，保持甘薯的风味不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
