一种马家柚酒的酿造方法
- 专利权人:
- 江西齐力实业发展有限公司
- 发明人:
- 张处平
- 申请号：
- CN201810070628.7
- 公开号：
- CN107988019A
- 申请日:
- 2018.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘华
- 摘要：
- 本发明提供了一种马家柚酒的酿造方法，创新的在柚子汁的发酵过程中加入由多种中药制成的草本提取物，发酵得到的酒液中2‑甲基丙醇等高级醇的含量有所下降，使柚子酒饮用后不上头，且产生了叶醇、己醇等新的芳香类物质，增强了柚子酒的柔和感和清鲜香气。另外，我们通过在陈酿前继续加入适量的草本提取物，可缩短陈化时间，提高生产效率。本发明的优点：发酵后得到的柚子酒液中2‑甲基丙醇等含量降低，不会产生酒后上头等不良后果，且己醇、叶醇等物质含量有所增加，对柚子酒香气有较大的影响和改善，可增强柚子酒的柔和感和清鲜香气。本发明制备的柚子酒陈化1年后酒中的总酯、总酸和干浸出物含量指标均优于自然陈酿1年的柚子酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
