一种柚子百香果果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 玉林师范学院
- 发明人:
- 苏龙
- 申请号：
- CN201810779247.6
- 公开号：
- CN108865572A
- 申请日:
- 2018.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要：
- 本发明一种柚子百香果果酒的酿造方法，在百香果果汁和柚子汁中加入果胶酶，可从微观分子层面作用于百香果果汁、柚子汁和柚子百香果果酒，降低铁、铜的含量，减少沉淀产生，显著改善柚子百香果果酒的澄清度；在柚子酶解液中加入大孔树脂再摇床处理，可以吸附柚子皮中代入的柚皮油，降低柚皮油对安琪果酒酵母生长的不利影响；添加的安琪果酒酵母由安琪葡萄酒果酒酵母SY和安琪葡萄酒果酒酵母RW组成，有利于发酵生成甘露糖蛋白，可最大限度的增加柚子百香果果酒中甘露糖蛋白的含量，起到增强柚子百香果果酒香气、促进柚子百香果果酒香气的持久性的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
