湿法生产速冻汤圆工艺
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 许瑞红,杨立
- 申请号：
- CN201410350580.7
- 公开号：
- CN104171943A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种湿法生产速冻汤圆工艺，涉及食品加工技术领域，本发明对传统速冻汤圆的生产技术进行了一系列改进，选用低温微细化、压滤工艺，并与配制速冻汤圆改良剂混合。本工艺采用传统工艺与现代化生产技术紧密结合，能大幅度降低生产成本，产品营养丰富，同时很好克服“热烘味”等质量缺陷，保持了传统的生产工艺，实现了工业化大规模生产,是一种新型节能的新工艺，采用低温微细化，不会产生较高的热，不会使淀粉湖化。另由于没有采用干燥工艺，不会使粉浆成分发生变化。使生产的速冻汤圆具有特有清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
