手工速冻汤圆的制作工艺
- 专利权人:
- 潘廷发
- 发明人:
- 潘廷发
- 申请号：
- CN99121294.0
- 公开号：
- CN1087910C
- 申请日:
- 1999.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 王永红
- 摘要：
- 一种手工速冻汤圆的制作工艺，它包括下列步骤：取全素奶油做为原料油脂；将白砂糖用研磨机粉碎成糖粉；将白砂糖粉与全素奶油充分拌合，然后加入破碎后的果仁拌合均匀使其成为馅料；将陷心在-35℃以下冷冻；以质量百分比计往糯米粉中加78-82％的冷水将其合成柔软面团做为皮料；按皮∶馅＝2.5-3∶1的比例包制成汤圆；将搓好后的汤圆在-35℃以下速冻；将速冻好的汤圆装入塑料袋，在-18℃以下贮存。本工艺制成的汤圆馅心易溶化，不油腻，甜度适中，适合大众口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
