手工速冻汤圆的制作工艺
- 专利权人:
- 潘廷发
- 发明人:
- 潘廷发
- 申请号：
- CN99121294.0
- 公开号：
- CN1295801A
- 申请日:
- 1999.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 王永红
- 摘要：
- 一种手工速冻汤圆的制作工艺,它包括下列步骤:取全素奶油做为原料油脂;将白砂糖用研磨机粉碎成糖粉;将白砂糖粉与全素奶油充分拌合,然后加入破碎后的果仁拌合均匀使其成为馅料;将拌合好的馅料擀成坯子,再将其切成小方块为馅心;将馅心在—35℃以下冷冻;以质量百分比计往糯米粉中加78—82%的冷水将其合成柔软面团做为皮料;按皮:馅=2.5—3:1的比例包制成汤圆;将搓好后的汤圆在—35℃以下速冻;将速冻好的汤圆装入塑料袋,在—18℃以下贮存。本工艺制成的汤圆馅心易溶化,不油腻,甜度适中,适合大众口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
