PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low-caffeine coffee beverage having a favorable balance of bitterness and sharpness peculiar to coffee.SOLUTION: A coffee beverage in which the caffeine content and the quercetin glycoside content are adjusted within predetermined ranges, and the content ratio of caffeine and quercetin glycoside (quercetin glycoside content/caffeine content) is adjusted to a predetermined value or higher is provided. Particularly, the caffeine content is 0-0.04 mass%, preferably 0-0.033 mass%, and the quercetin glycoside content is 0.005-0.2 mass%, preferably 0.02-0.2 mass% in the coffee beverage. The content ratio of quercetin glycoside to caffeine may be 1.52 or more in the coffee beverage. Further, the coffee beverage may comprise chlorogenic acid, and the chlorogenic acid content may be 0.01-0.1 mass%. Preferably, the content ratio of caffeine and chlorogenic acid is 0.25 or more in the coffee beverage. Desirably, the coffee beverage has a beverage pH of 4-7.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】コーヒー特有の苦味とキレの好ましいバランスを有する低カフェインコーヒー飲料の提供。【解決手段】カフェインの含有量及びケルセチン配糖体の含有量を特定の範囲に調整し、カフェインとケルセチン配糖体の含有量比(ケルセチン配糖体の含有量/カフェインの含有量)を特定値以上に調整したコーヒー飲料。具体的に、カフェインの含有量が0~0.04質量%、好ましくは0~0.033質量%であり、ケルセチン配糖体の含有量が0.005~0.2質量%、好ましくは、0.02~0.2質量%であるコーヒー飲料。カフェインに対するケルセチン配糖体の含有量の比が1.52以上であるコーヒー飲料。更にクロロゲン酸類を含み、クロロゲン酸類の含有量が0.01~0.1質量%である、コーヒー飲料。好ましくは、カフェインとクロロゲン酸類との含有量比が、0.25以上である、コーヒー飲料。飲料のpHが4~7であることが望ましいコーヒー飲料。【選択図】なし
