一种蛋制品的腌制方法
- 专利权人:
- 李孝良
- 发明人:
- 李孝良
- 申请号：
- CN201510181526.9
- 公开号：
- CN104799343A
- 申请日:
- 2015.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋制品的腌制方法，属于食品中的蛋类加工方法技术领域。包括步骤1：选用新鲜的禽蛋，经过清洗、检选，剔除破损蛋和表面有裂纹的蛋，把挑选后的禽蛋放置在常温下或容器或设备内，在15℃-39℃温度下，存放7天-30天；步骤2：经振动设备5分-120分钟的振动，使蛋清、蛋黄部分或全部成为一体；步骤3：通过灯检或摇动，检测禽蛋内部结构；步骤4：把上述内部蛋清和蛋黄处于混合状态的禽蛋，再次检选后按现有蛋制品的腌制方法进行腌制加工；步骤5：把腌制好的禽蛋制品熟制，即得。本发明原料来源充足，加工制作容易，制成的蛋制品口味独特、口感好。改变了人们传统对蛋制品的食用方式的固有模式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
