方便鲜米粉的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 江正强,李里特
- 申请号：
- CN99125254.3
- 公开号：
- CN1297697A
- 申请日:
- 1999.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 成忆严
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便鲜米粉的加工方法,其特征是将大米经风、筛选、淘米、浸泡后增加脱水工艺、粉碎后制成大米粉,部分添加剂和水配制的溶液均匀拌入大米粉、经搅拌后增加了静置工艺、挤条后增加了低温或室温老化工艺、散条、熟制、水洗后增加了酸浸工艺、定量切断、一次包装热封口、杀菌后又加了冷却工艺、贮存检查、加调味包二次包装即为成品。采用本技术生产的米粉,可解决米粉复水后的断条、粘连、浑汤等问题,无需水煮,开水冲泡一次3～5分钟即可食用,口感鲜嫩、柔韧、滑爽,是一种能保持鲜米粉风味的方便食品,为传统米粉的工业化开辟了一条新路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
