FRANCISCUS JOHANNES HENRICUS MARIA JANSEN,GUSTAAF SERVAAS MARIE JOSEPH EMILE DUCHATEAU,KRASSIMIR PETKOV VELIKOV,MONIQUE CECILIA DÉSIRÉ VAN DER BURG-KOOREVAAR
申请号：
BR112015020683
公开号：
BR112015020683A2
申请日:
2014.02.24
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Abstract "Spicy food concentrate, process for providing a food concentrate, use of a phosphate salt and concentrate" The present invention relates to a spicy food concentrate comprising the iron salt and a process for its production. It is therefore an object of the present invention to provide a glutamate-containing spicy food concentrate comprising an iron salt, wherein the amount of discoloration that appears during storage of the food concentrate is preferably reduced where the discoloration is present. absent. It is therefore a further object of the present invention to improve the bioavailability of iron in food concentrates. It has been found that a composition comprising an iron salt and an additional non-iron phosphate salt provides reduced discoloration in food concentrate compositions comprising glutamate and also provides improved iron bioavailability.resumo “concentrado alimentício condimentado, processo para fornecer um concentrado alimentício, utilização de um concentrado e de um sal de fosfato” a presente invenção se refere a um concentrado alimentício condimentado que compreende o sal de ferro e a um processo para a sua produção. por conseguinte, é um objeto da presente invenção fornecer um concentrado alimentício condimentado que contém o glutamato que compreende um sal de ferro, em que a quantidade da descoloração que aparece durante o armazenamento do concentrado alimentício é reduzida, de preferência, em que a descoloração está ausente. por conseguinte, é um objeto adicional da presente invenção aprimorar a biodisponibilidade de ferro nos concentrados alimentícios. descobriu-se que uma composição que compreende um sal de ferro e um sal de fosfato adicional de não ferro fornece a descoloração reduzida nas composições do concentrado alimentício que compreendem o glutamato e também fornece a biodisponibilidade aprimorada do ferro.
