一种牛肉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 湖州恒鼎食品有限公司
- 发明人:
- 费卫亮
- 申请号：
- CN201710429909.2
- 公开号：
- CN107183665A
- 申请日:
- 2017.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张费微
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉酱，包括：调料A、调料B、牛霖肉、鸭胸肉、油、食品添加剂，其制作方法包括以下步骤：（1）将冷冻牛霖肉、鸭胸肉进行缓化；（2）加工处理成牛霖肉粒和鸭胸肉粒；（3）将锅预热后在锅中放入油并继续加热；（4）将牛霖肉粒、鸭胸肉粒加入锅中烧制25‑40分钟使温度逐步达到180℃‑210℃；（5）加入调料A并继续搅拌、烧制10‑20分钟；（6）加入调料B并继续搅拌、烧制1‑2分钟后加入添加剂制得牛肉酱。本发明得到的牛肉酱料中肉粒厚实且颗粒状明显，味道滑嫩，除了可以作为蘸料配合其它食材进行食用外，还可以单独作为一种菜肴进行食用，口感独特，味道更好，便于市场推广，增加了市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
