一种牛肉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 徐小芹
- 发明人:
- 徐小芹
- 申请号：
- CN201410202481.4
- 公开号：
- CN105077174A
- 申请日:
- 2014.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牛肉酱及其制作方法。包括如下步骤：①将葡萄糖：8％、味精：8％、Vc：0.2％、L-酸：0.4％、L-盐：1.2％、植物水解蛋白：10％、酱油：6％、盐：6％、白砂糖5％、大葱5％、和水投入反应釜中，加热后待所有粉状料化开后加入牛油：14％、大油：5％和牛肉：4％，并加水至100％；②将温度升至100～105℃，保持1-2小时；③反应结束后迅速降温或将牛肉反应物放出反应釜；④将牛肉反应物过两遍胶体磨；⑤将牛肉反应物温度降至50-60℃时，然后按比例加入牛肉反应物、牛肉香精、食用乙醇、纯净水、增稠剂、山梨酸钾放置搅拌机中搅拌10-30分钟，再过两遍胶体磨然后罐装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
