PURPOSE: A cooking method of fruit tteokbokki (stir-fried rice cake in sauce) is provided to offer the flavor and taste of fruits to the tteokbokki.CONSTITUTION: 100 parts by weight of fruit juice, 30-35 parts by weight of red pepper powder, 5-10 parts by weight of starch syrup, 5-10 parts by weight of sugar, and 5-10 parts by weight of garlic are mixed, and boiled at 90-100°C for 10-15 minutes to obtain tteokbokki sauce. 100 parts by weight of tteokbokki sauce and 60-70 parts by weight of rice cake are mixed, and boiled at 90-100°C for 10-15 minutes to obtain tteokbokki. 100 parts by weight of tteokbokki and 10-20 parts by weight of fruits are mixed, and heated at 50-60°C for 2-7 minutes to obtain fruit tteokbokki. The fruit juice contains 40-50wt% of apple juice, 20-30wt% of pear juice, and 20-30wt% of pineapple juice.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 과일 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 과일즙으로 떡볶이 양념을 만들고, 떡볶이를 만드는 과정에서 과일을 넣음으로써, 적은량의 설탕으로도 떡볶이 본연의 맛을 느낄 수 있을 뿐만 아니라, 맛과 영양도 좋은 과일 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 과일즙을 만드는 단계(단계 1) 상기 과일즙 100중량부에 대하여 고추가루 30 내지 35중량부, 물엿 5 내지 10중량부, 설탕 5 내지 10중량부 및 마늘 5 내지 10중량부를 혼합하고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 떡볶이 양념을 만드는 단계(단계 2) 상기 떡볶이 양념 100중량부에 떡볶이 떡 60 내지 70중량부를 혼합하고, 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 떡볶이를 제조하는 단계(단계 3) 및 상기 떡볶이 100중량부에 과일 10 내지 20중량부를 더 혼합하여 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 7분 데워 과일 떡볶이를 제조하는 단계(단계 4)를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 과일즙을 이용하여 떡볶이 양념을 만들고, 떡볶이에 과일을 넣어 저당도의 과일 떡볶이를 제공하는 효과가 있다.아울러 본 발명은 과일의 맛과 향도 느낄 수 있으며, 영양도 뛰어난 과일 떡볶이를 제공하는 효과가 있다.
