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一种无糖车厘子罐头的制备方法
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201410315275.4
- 公开号：
- CN104207041A
- 申请日:
- 2014.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖车厘子罐头的制备方法，包括如下步骤：（1）挑选新鲜采摘的带梗的车厘子，确保无破损；（2）将车厘子用负离子水清洗，然后用质量浓度为0.2-0.5%的柠檬酸漂洗；（3）在无菌环境中将步骤（2）清洗后的车厘子装入无菌罐子内，得到的果浆装入步骤（2）得到的玻璃罐内，密封；（4）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，磁场灭菌的参数为：磁场强度6-8T，脉冲数20-25/分，加热温度为20-22摄氏度。本发明采用负离子水和柠檬酸清洗车厘子，可以洗脱大量的微生物。然后通过磁场灭菌，通过对特定参数的选择，可以保证商业无菌，长期储存；本发明的方法不需要用糖及高温加热，能保持樱桃的营养成分及口味基本没有变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
