一种甜菊糖味质的改善方法
- 专利权人:
- 山东华仙甜菊股份有限公司
- 发明人:
- 郑书旺,车光三,周绍良,霍强
- 申请号：
- CN02135141.4
- 公开号：
- CN1390947A
- 申请日:
- 2002.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 袁春鹃
- 摘要：
- 本发明为采用糊精和酵素与甜菊糖水溶液在一定温度下进行反应，完成甜菊糖甙的α－葡萄糖基化转化的方法，对甜菊糖的味质进行本质的改善。综合转化率和降低成本等方面因素，筛选了甜菊糖、糊精、酵素的浓度和反应温度，反应时间的优选参数范围。本发明转化率高达60－86％，改善后的甜菊糖味质甜美、圆润适口、无后味，口感近似蔗糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
