一种以甜菊糖苷为甜味剂的无糖巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 东台纳盛特生物科技有限公司
- 发明人:
- 朱理平,张杰,顾昱,夏咏梅,王海军
- 申请号：
- CN201610748655.6
- 公开号：
- CN106359784A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孙诗雨
- 摘要：
- 本发明提供了一种以甜菊糖苷为甜味剂的无糖巧克力，所述巧克力由以下原料制成：可可液块、天然可可脂、甜菊糖苷、蛋白粉、麦芽糊精、大豆磷脂、香兰素、山楂黄烷醇、山楂膳食纤维、菊粉。用莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷A或斯替夫苷等甜菊糖苷复配替代蔗糖加入巧克力中，可有效避免巧克力的糖霜和砂化，获得丝滑口感。甜菊糖苷具有高甜度、低热值的特性，兼具有一定的生物活性，如辅助治疗糖尿病、高血压、高血糖等；菊粉、蛋白粉以及麦芽糊精可以有效改善甜菊糖的后味，同时菊粉和山楂膳食纤维能够促进肠道有益菌的生长和增殖，不易为人体消化吸收，食后具有饱腹感，可减少食量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
