一种芝麻球用面皮和芝麻球及其制备方法
- 专利权人:
- 河南云鹤食品有限公司
- 发明人:
- 陈攀攀,王海,牛镇平
- 申请号：
- CN201210046110.2
- 公开号：
- CN102550633B
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝麻球用面皮，由水、糯米粉、速冻油、白糖、葡萄糖、小麦淀粉、食品改良剂、食用碱和紫薯组成。面皮中的葡萄糖可使芝麻球在过油炸得过程中上色较快；食品改良剂可以有效的提高芝麻球的机械加工性能和持水性，可以使芝麻球炸后表皮酥脆、体积膨胀、面团柔糯，而且使芝麻球在速冻和存储的过程中不易开裂；速冻油可以改善芝麻球的组织和光泽，改善风味及口感，延长速冻后芝麻球的保质期。同时，还制作了紫薯馅料，使得芝麻球更营养美味。本发明的芝麻球形状饱满，色泽洁净，味道纯正，芝麻均匀地嵌在外表，炸后口感柔软爽滑，食用时不粘牙，是一道美味的、老少皆宜的日常点心。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
