KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович,FISJURA EKATERINA PAVLOVNA,Фисюра Екатерина Павловна,REDKO MARIJA GENNADEVNA,Редько Мария Геннад
申请号：
RU2013137481/10
公开号：
RU0002535896C1
申请日:
2013.08.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in melted pork fat, fresh white cabbages chopping and freezing, garlic straining, the listed components mixing with marjoram to produce garnish, wheat flour sauteing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with meat-and-bone broth and maintenance for swelling, wheat flour and pumpkin seeds extraction cake mixing with meat-and-bone broth, salt, black hot pepper and CO2-extract of pyrolysis wood to produce a sauce, meat cutting, meat, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом свином жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с майораном с получением гарнира, пассерование пшеничной муки, заливку мясокостным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание пшеничной муки и шрота семян тыквы с мясокостным бульоном, солью, перцем черным горьким и СO2-экстрактом пиролизной древесины с получением соуса, резку мяса, фасовку мяса, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
