FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes and dried plums cutting and blanching, chicken eggs boiling, shelling and cutting, lettuce and greens cutting and freezing, brined cucumbers, chicken meat and calamary fillet cutting, fresh green peas freezing, the listed components mixing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with sour cream, mayonnaise, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cinnamon and nutmeg to produce a sauce, the produced mixture and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и чернослива, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата и зелени, резку соленых огурцов, курятины и филе кальмара, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и его смешивание со сметаной, майонезом, костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, корицей и мускатным орехом с получением соуса, фасовку полученной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
