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液熏贝类罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 任召珍,于玲,朱文慧
- 申请号：
- CN200910016143.0
- 公开号：
- CN101574156A
- 申请日:
- 2009.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种液熏贝类罐头及其制作方法，其是以新鲜的、熟制、洗净的贝类肉为原料，在香辛料与水混合煎提的提取液及在该提取液中加入酱油、糖、食用盐、味精和水制得浸渍液中浸渍5～10分钟，然后将其取出，沥干其表面余液后，加热去除占浸渍后贝类产品重量15％～30％的水份；称量浸渍入味、去除水分的贝类和油溶性液体烟熏剂、食用植物油装填入罐，加热排气，封装，灭菌，冷却即成成品。其中罐状容器内的贝类重量百分比为70％～85％、油溶性液体烟熏剂0.5％～3％、食用植物油12％～25％。本发明的制作方法工艺简单合理，操作方便，生产率高，食品风味和颜色控制容易。该贝类罐头食品烟熏风味浓郁，烟熏色泽自然，食用方便，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
