一种碱化湿磨玉米蛋糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 刘亚伟,刘洁,卢二帅,谢军红,王瑞娟
- 申请号：
- CN201510833346.4
- 公开号：
- CN105494559A
- 申请日:
- 2015.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张爱军
- 摘要：
- 本发明涉及一种碱化湿磨玉米蛋糕及其制作工艺，蛋糕由以下重量份数的原料组成：碱化湿磨玉米粉90-110份、鸡蛋110-130份、糖50-70份、水30-50份、蜂蜜5-15份、泡打粉1-2份、单甘脂0.5-1.5份、魔芋粉0.5-1.5份、海藻酸钠0.5-1.5份、盐0.5-1.5份。其制作工艺包括：将鸡蛋、糖、盐、泡打粉放入搅拌机中搅打，直至蛋糊发白；将单甘脂、魔芋粉、海藻酸钠、蜂蜜溶于水后加入蛋糊，搅拌均匀；加入碱化湿磨玉米粉，制得蛋糕糊；将蛋糕糊倒入蛋糕模具烘烤；将烤好的蛋糕常温冷却后脱模。本发明的蛋糕不仅营养丰富而且口感良好，便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
