The present invention relates to a bacterial composition which has a long shelf-life, and a process for producing such compositions. The invention further relates to food products comprising the bacterial composition.本発明は、長期の保存期間を有する細菌組成物、及びこのような組成物の製造方法に関する。本発明はさらに、細菌組成物を含んでなる食品に関する。