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一种微生物发酵茶的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽太湖画里天华实业有限公司
- 发明人:
- 曹双乐,毛兴云,曹中学
- 申请号：
- CN202010048970.4
- 公开号：
- CN111213743A
- 申请日:
- 2020.16.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种微生物发酵茶的加工工艺,包括如下步骤:S1:将原料进行预处理;S2:萎凋;S3:蒸汽处理;S4:发酵;将步骤S3处理的茶叶进行发酵;在发酵室内准备发酵槽,所述发酵槽为敞口设置,其底部设置有透气孔,透气孔上铺设有纱布,纱布上浸渍有发酵菌体;将茶叶铺设在纱布上,铺设厚度为2‑3cm;喷洒发酵菌体后覆盖一层浸渍有发酵菌体的纱布,继续在纱布上铺设茶叶;铺设厚度为2‑3cm;喷洒发酵菌体后继续覆盖一层浸渍有发酵菌体的纱布形成发酵堆;其中发酵堆的发酵层数为5‑10层;S4:干燥;S5:包装;本申请在发酵时,采用层叠的方式对茶叶进行排放,可以防止发酵时因为茶叶堆积导致烂叶,且取用时,可一次取用所需的量,其余茶叶不会受潮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
