TRUKHACHEV VLADIMIR IVANOVICH,Трухачев Владимир Иванович,STARODUTSEVA GALINA PETROVNA,Стародуцева Галина Петровна,LJUBAJA SVETLANA IVANOVNA,Любая Светлана Ивановна,SHAPOVALENKO TOMAS GEORGIEVICH,Шапов
申请号：
RU2014121116/10
公开号：
RU0002553217C1
申请日:
2014.05.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages washing, curing, milling, twisting, fermentation, drying, packaging and packing fermentation is performed in an electric field with nanosecond pulse electric field with output pulse voltage amplitude equal to 10-15 kV, pulse duration being 2.5-3.0 ns, pulse-repetition frequency being 650-700 MHz, treatment time lasting 10-15 minutes with subsequent rest period lasting 4.0-5.0 minutes drying is performed till residual moisture content is equal to 4.0-4.5%.EFFECT: method allows to obtain the ready product high quality and ensures high preservation of biologically active substances in tea.1 tbl, 4 exИзобретение относится к способу производства чая из листьев ботвы сахарной свеклы. Способ предусматривает мойку, завяливание, измельчение, скручивание, ферментацию, сушку, расфасовку и упаковку, при этом ферментацию проводят импульсным электрическим полем наносекундной длительности при амплитуде выходного импульсного напряжения 10-15 кВ, длительности импульса 2,5-3,0 нс, частоте следования импульсов 650-700 МГц, времени обработки 10-15 мин с последующим временем покоя 4,0-5,0 мин, а сушку проводят до остаточной влажности 4,0-4,5%. Способ позволяет получить высокое качество готового продукта и обеспечивает высокую сохранность в чае биологически активных веществ. 1 табл., 4 пр.
