一种稠绵果酒的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 薛栋升,梁龙元
- 申请号：
- CN201610067406.0
- 公开号：
- CN105482955B
- 申请日:
- 2016.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 常海涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种稠绵果酒的制备方法，属于果酒酿造领域。本发明方法包括如下步骤：将果汁液和高粱糖化液按体积比5‑9:1‑3混合均匀，先后接入三种酵母（东方伊萨酵母、毕氏酵母、酿酒酵母）菌液、米根霉菌液、巨大芽孢杆菌菌液各发酵一段时间；再加入果汁液和高粱糖化液总体积0.3‑1倍的果渣发酵；发酵结束后用板框式压滤机和硅藻土过滤机进行压滤、过滤，得到果汁发酵过滤液；将干燥、粉碎、膨化后的果渣粉末加入到其质量2.5‑3.0倍的果汁发酵过滤液中，45‑48℃存放48‑52h，得到果酒。本发明对果渣充分利用，减少了果酒生产的废料；同时果渣经过处理，增加了果酒酒体口感的丰满稠绵和保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
