荔枝酿及其制备方法

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专利权人:

广西运亨酒业有限公司

发明人:

王海东

申请号：

CN201810510075.2

公开号：

CN108641851A

申请日:

2018.05.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

汤凌志

摘要：

本发明公开了荔枝酿及其制备方法，包括如下步骤：1)原料选择及处理：1)原料选择及处理：选择新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；2)将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入2.5‑3.0w/w％的稔子果提取液，混合均匀，转移到发酵罐中；3)发酵：调整pH值3.0，酒精度4°，然后加入高活性酵母液，高活性酵母液的添加量为发酵液重量的5％，发酵温度20‑21℃，发酵3‑4天；4)调配：将上步骤的得到的发酵液转罐，调配，静置澄清，过滤，灌装、灭菌得成品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/