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荔枝酿及其制备方法
专利权人:
广西运亨酒业有限公司
发明人:
王海东
申请号:
CN201810510075.2
公开号:
CN108641851A
申请日:
2018.05.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
汤凌志
摘要:
本发明公开了荔枝酿及其制备方法,包括如下步骤:1)原料选择及处理:1)原料选择及处理:选择新鲜荔枝,去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果,清洗、沥干,去皮,去核,去除腐烂果肉、残核;2)将荔枝肉压榨,收集汁液,向汁液中加入2.5‑3.0w/w%的稔子果提取液,混合均匀,转移到发酵罐中;3)发酵:调整pH值3.0,酒精度4°,然后加入高活性酵母液,高活性酵母液的添加量为发酵液重量的5%,发酵温度20‑21℃,发酵3‑4天;4)调配:将上步骤的得到的发酵液转罐,调配,静置澄清,过滤,灌装、灭菌得成品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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