一种防水坚果颗粒裹衣制备方法
- 专利权人:
- 徐州一统食品工业有限公司
- 发明人:
- 徐春涛
- 申请号：
- CN201510593038.9
- 公开号：
- CN106509302A
- 申请日:
- 2015.09.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种防水保脆坚果颗粒裹衣制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法利用油水不溶的原理及滚涂包衣技术将颗粒表面依次包裹糖浆、代可可脂、精炼植物油、抛光剂等疏水性物质，使坚果颗粒有防水保脆功能。与以往发明的重要区别在于：经此法裹衣后的坚果颗粒能够添加在水分含量较高的酸乳、牛奶和乳饮料、冰淇淋等食品中，仍能够保持原有酥脆口感，并且能起到抗氧化作用，延长坚果颗粒的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
