一种红油金针菇的制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 崔文甲,陈相艳,王文亮,弓志青,王兆华,程安玮,官琦,宋莎莎
- 申请号:
- CN201410272632.3
- 公开号:
- CN104012944A
- 申请日:
- 2014.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘丽
- 摘要:
- 本发明涉及金针菇食品技术领域,特别涉及一种红油金针菇的制备方法:将金针菇清净漂烫冷却,脱水;放入调味料,搅拌均匀,调节pH值在4-5之间,真空包装,热水杀菌,辐照杀菌。产品中不添加任何防腐剂;配料中添加抗坏血酸钠具有一定抗氧化作用;添加柠檬酸调节产品在适宜的pH值,结合热杀菌与辐照冷杀菌的杀菌技术,可根据条件调节热杀菌温度、时间与辐照杀菌剂量的大小,使红油金针菇产品在达到食品安全标准的基础之上,最大限度的保持产品的风味与营养;在调味料中加入中药液,对防腐保存产生的积极的作用,延长了保质期;在室温下保质期达6个月以上。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心