机制蒸汽馒头的生产新工艺
- 专利权人:
- 中江县城关粮油食品站
- 发明人:
- 钟国富,石明贤,吴长智,邓文英,黄德武
- 申请号：
- CN92108137.5
- 公开号：
- CN1078856A
- 申请日:
- 1992.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 侯绍桂
- 摘要：
- 本发明公开了一种机制蒸汽馒头的生产新工艺，它包括有机器搅拌和面、发酵扎碱，机器切胚成型，再次发酵扎碱和蒸汽蒸制等工序，并在发酵和扎碱过程中，进行取样检测和观察，以便于调节时间和温度，使发酵扎碱到最佳程度。其产品原料全部为天然原料，配比为：在100斤面粉中加入45-47斤水，2-4斤老面和0.7-1斤食用碱。用本发明工艺生产的馒头外形光滑、色泽白净、发泡充分，吃起来疏松可口，是一种营养价值较高的天然型食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
