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一种膨化食品的生产工艺
- 专利权人:
- 陈仕龙;王燕儿;郭大捷;许思昭;陈继冰;莫玲宾;陈镇源
- 发明人:
- 陈仕龙,王燕儿,郭大捷,许思昭,陈继冰,莫玲宾,陈镇源
- 申请号：
- CN201310042137.9
- 公开号：
- CN103082209A
- 申请日:
- 2013.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`李玉秋
- 摘要：
- 本发明提供了一种膨化食品的生产方法，包括以下步骤：将20wt%~45wt%的面粉、20wt%~30wt%的玉米淀粉、20wt%~38wt%的木薯粉，3wt%~10wt%的糖类，2wt%~4wt%的食盐与5wt%~15wt%的水混合，得到混合物；将所述混合物进行蒸煮，将蒸煮后的产物与5wt%~11wt％的调味料混合后进行焙烤，得到膨化食品。本发明制备的膨化食品是由面粉、玉米淀粉、木薯粉、白砂糖、食用盐、水与调味料结合在一起，采用蒸煮新工艺，使膨化食品改变了原油炸的传统工艺，保持了食品的肉味浓郁，还解决了影响食品感官及放置时间长易引起反式脂肪酸出现超标问题，使生产的膨化食品具有较高的安全卫生质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
