一种用于蛋糕的抗老化组合物、蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 东莞市欣荣天丽科技实业有限公司
- 发明人:
- 周文俊,樊先荣,舒江
- 申请号：
- CN201610962896.0
- 公开号：
- CN106259601A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 齐永红`郭美娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于蛋糕的抗老化组合物，按重量百分比计，其由70‑90％的羟丙基二淀粉磷酸酯、1‑5％的增稠剂、5‑10％的蔗糖脂肪酸酯、5‑15％的乳化剂、0.3‑1.5％的聚丙烯酸钠以及0.1‑1％的麦芽糖淀粉酶组成，其中，各组分的总重量百分比共计100％。此外，本发明还公开了一种含有所述抗老化组合物的蛋糕及其制备方法，其中，所述抗老化组合物的用量为面粉用量的10‑20％。将本发明的抗老化组合物添加到蛋糕中后，经长期保存后，所述蛋糕还可具有不掉渣、不变干、不变硬的效果，使用方便、安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
