一株用于果酒全过程绿色生产的酿酒酵母及其应用
- 专利权人:
- 南京万拓生物科技有限公司
- 发明人:
- 王友升
- 申请号：
- CN202010525429.8
- 公开号：
- CN112226375A
- 申请日:
- 2020.06.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19725，命名为Saccharomyces cerevisiae WTB20042305。该菌株能有效利用柠檬酸和酒石酸，对果酒中的柠檬酸、乳酸和乙酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株对灰葡萄孢菌具有较好的生防效果。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒全过程绿色生产的优选菌株。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
