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一株用于果酒全过程绿色生产的异常威克汉姆酵母及其应用
专利权人:
南京万拓生物科技有限公司
发明人:
王友升
申请号:
CN202010525908.X
公开号:
CN112094761A
申请日:
2020.06.10
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明涉及一株异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为CGMCC No.19723,命名为Wickerhamomyces anomalus WTB20042303。该菌株能够有效利用柠檬酸和酒石酸,对果酒中的柠檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力,对柠檬酸的降解能力尤为显著;能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量,提升果酒抗氧化水平。此外,该菌株还有优于现有已知生防菌株的生防效果,对灰葡萄孢菌抑制作用显著。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵,是一株可应用于果酒制备工艺全程的优选菌株。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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