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一株用于果酒全过程绿色生产的异常威克汉姆酵母及其应用
- 专利权人:
- 南京万拓生物科技有限公司
- 发明人:
- 王友升
- 申请号：
- CN202010525908.X
- 公开号：
- CN112094761A
- 申请日:
- 2020.06.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一株异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19723，命名为Wickerhamomyces anomalus WTB20042303。该菌株能够有效利用柠檬酸和酒石酸，对果酒中的柠檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株还有优于现有已知生防菌株的生防效果，对灰葡萄孢菌抑制作用显著。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒制备工艺全程的优选菌株。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
