MASKING AGENT FOR FRIED NOODLE SMELL, METHOD FOR MASKING FRIED NOODLE SMELL, AND INSTANT FRIED NOODLE PRODUCT

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专利权人:

NISSIN FOODS HOLDINGS CO LTD;日清食品ホールディングス株式会社

发明人:

TAKAGI YUICHIRO,高木 裕一郎,NOGAMI TAKASHI,野上 貴司

申请号：

JP2018067938

公开号：

JP2019176788A

申请日:

2018.03.30

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a masking agent for masking fried noodle smell, to provide a method for masking fried noodle smell, and to provide an instant fried noodle product having fried noodle smell masked.SOLUTION: A fried noodle smell masking agent contains trimethylamine, and the masking agent is added to fried noodles restored by cooking so as to mask fried noodle smell. The fried noodle smell masking agent may an aqueous solution containing trimethylamine or a W/O emulsified product, and is added to the fried noodles restored by cooking, as a single product or a separately attached liquid added to liquid soup or liquid oil so as to provide an instant fried noodle product having fried noodle smell masked.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】本発明は、フライ麺臭をマスキングするためのマスキング剤及びフライ麺臭をマスキングするための方法並びにフライ麺臭がマスキングされた即席フライ麺製品を提供することを目的とする。【解決手段】トリメチルアミンを含むフライ麺臭のマスキング剤及び該マスキング剤を調理により復元したフライ麺に添加することによりフライ麺臭をマスキングすることができる。フライ麺臭のマスキング剤はトリメチルアミンを含む水溶液でもＷ／Ｏ乳化したものでもよく、単独または液体スープや液体オイルに添加した別添液体物として、調理により復元したフライ麺に添加することでフライ麺臭がマスキングされた即席フライ麺製品を提供することができる。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/